طرز تهیه ران مرغ دودی | آموزش تهیه ران مرغ دودی خوشمزه و مخصوص به روش شمالی

مواد لازم برای ۴ نفر

ران مرغ    یک تا یک و نیم کیلو

روغن زیتون    نصف لیوان

سیر    ۱ عدد (۸ حبه )

فلفل قرمز شیرین    ۳ عدد

فلفل سبز تند    ۳ عدد

برگ بو    ۳ عدد

پاپریکا    ۱ قاشق چای خوری

نمک    به مقدار لازم

لیمو ترش    ۱ عدد

ذغال    ۳ تکه

روغن    ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه ران مرغ دودی

مرحله اول

برای تهیه مرغ دودی خوشمزه در ابتدای کار، ران های مرغ را به دو تکه تقسیم می کنیم و کنار می گذاریم. فلفل ها را خرد کرده و درون غذا ساز می ریزی. برگ بو و سیر و نمک و روغن زیتون و پاپریکا و آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و میکس می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله روی تکه های مرغ ها را با یک کارد تیز خط می اندازیم. سپس درون یک کاسه می ریزیم و مایه ای که در خرد کن ریختیم را روی مرغ ها ریخته و ماساژ می دهیم تا به خورد مرغ ها برود. مرغ ها را درون یک کاسه می ریزیم.

مرحله سوم

سپس یک کاسه کوچک استیل را وسط مرغ ها قرار می دهیم. در ادامه سه عدد ذغال را روی گاز قرار می دهیم تا داغ و کاملا سرخ شود. ذغال های داغ و قرمز شده را درون کاسه کوچک می گذاریم و کمی روغن روی آن می ریزیم.

سپس روی ظرف را می بندیم تا کامل دود کند و مرغ ها دودی شود. حدود ۱ ساعت مرغ ها را در دود نگه می داریم تا به خوبی طعم دار شوند. سپس مرغ ها را درون یخچال حدود ۴ ساعت استراحت می دهیم. یک توری روی سینی فر قرار می دهیم.

مرحله پنجم

وقتی دود کامل از بین رفت، مرغ ها را از کاسه خارج کرده و روی توری قرار می دهیم. مرغ ها را درون فر قرار داده و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ تا ۶۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا بپزد. سپس با سس باربیکیو و کچاپ سرو می کنیم.