طرز تهیه کوکو سبزی با آرد | آموزش تهیه کوکو سبزی با آرد خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی

مواد لازم برای ۴ نفر

سبزی کوکو    ۴۰۰ گرم

تخم مرغ    ۵ عدد

آرد سوخاری    ۱ قاشق غذا خوری

زرشک    ۲ قاشق غذا خوری

گردوی خرد شده    ۲ قاشق غذا خوری

پیاز رنده شده    ۱ عدد

سیر له شده    ۴ حبه

زردچوبه و ادویه کاری    به مقدار لازم

فلفل سیاه و نمک    به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی با آرد

مرحله اول

برای طبخ این کوکو ۴۰۰ گرم سبزی کوکو در نظر گرفته شده است. این میزان شامل ۲۰۰ گرم تره، ۱۰۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شوید است. برای تهیه کوکو سبزی در ابتدای کار یک کاسه بزرگ بر می داریم و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم.

مرحله دوم

سپس با چنگال یا همزن دستی مخلوط می کنیم تا از لختگی خارج شود. در یک کاسه دیگر، سبزی کوکو و گردو خرد شده و زرشک و پیاز و سیر و ادویه کاری و زردچوبه را می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس آرد را به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم

با همزن دستی یا چنگال می زنیم تا کامل مخلوط شود. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. کمی روغن درون آن می ریزیم. روغن را کم کم می ریزیم چون کوکو سریع روغن را به خود جذب می کند و باعث می شود که کوکو خیلی چرب شود.

مرحله چهارم

اجازه می دهیم تا روغن حسابی داغ شود. زمانی که روغن داغ شد، تخم مرغ های همزده را به مایه سبزی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. نمک آن را چک می کنیم، اگر نمک به اندازه بود، حرارت شعله را زیاد کرده و مایه کوکو را درون تابه می ریزیم.

مرحله پنجم

حرارت باید طوری باشد که اطراف کوکو سریع شروع به سرخ شدن کند وگرنه تخم مرغ ها ته نشین و کف کوکو می بندد. بعد از حدود ۳ الی ۴ دقیقه، شعله را کم می کنیم و درب تابه را می بندیم تا یک طرف کوکو کامل بپزد.

مرحله ششم

در این مرحله وقتی اطراف کوکو به خوبی طلایی شد، کوکو را به آرامی بر می گردانیم. از اطراف کمی روغن اضافه می کنیم تا طرف دیگر کوکو نیز به طور کامل سرخ شود. برای سرخ شدن سمت دیگر کوکو این بار درب تابه را نمی بندیم.

مرحله هفتم

وقتی دو طرف کوکو کامل برشته شد، آن را از تابه خارج کرده و برش می زنیم. می توان کوکو را با زرشک سرخ شده و گردو تزیین نمود. همچنین می توان برای دور چین آن از ماست چکیده نیز استفاده کرد. این غذا را در کنار نان یا گاهی در کنار برنج سرو می نماییم.