طرز تهیه خوراک نخود یونانی | آموزش تهیه غذای خوراک نخود یونانی

مواد لازم برای ۴ نفر

نخود    ۳ پیمانه

پیاز درشت    ۱ عدد

آب لیمو ترش تازه    ۱ عدد

زست پوست لیمو ترش تازه    ۱ عدد

استاک مرغ و گوشت    ۱ لیتر

آرد گندم    ۲ قاشق سوپخوری

روغن زیتون    ۴ قاشق سوپخوری

پودر آویشن یا اوریگانو    ۱ قاشق چایخوری

برگ بو    ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

طرز تهیه خوراک نخود یونانی

مرحله اول

برای تهیه خوراک نخود یونانی خوشمزه ابتدای کار نخود را می شوییم تا گرد و غبارش شسته شود، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ تا ۲ روز درون آب بماند تا کاملا خیس بخورد.

مرحله دوم

در این مرحله برای این که نفخ نخود بهتر گرفته شود، طی این ۲ روز چند مرتبه آب نخود را تعویض می کنیم. در ادامه پس از گذشت این زمان نخود را آبکشی می کنیم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم

حالا قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم نخود به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و نرم شود. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن زیتون درون آن می ریزیم. حالا بلافاصله پیاز را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله پنجم

حالا آرد گندم را به همراه پودر آویشن و اوریگانو درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد و ادویه ها گرفته شود، سپس استاک مرغ و گوشت را به تدریج اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.

مرحله ششم

در این مرحله زمانی که نخود کاملا پخته شد، استاک مرغ و گوشت را به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه لیمو ترش تازه را می شوییم، سپس پوست آن را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم.

مرحله هفتم

حالا زست پوست لیموترش را به همراه آب لیمو ترش تازه، برگ بو، نمک و فلفل سیاه به خوراک نخود اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم خوراک جا بیوفتد تا مزه ها با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم

در نهایت زمانی که خوراک نخود جا افتاد آن را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر خوراک نخود یونانی را با تکه های نان باگت تزیین کرده و به همراه نان تازه سرو می کنیم. نوش جان.