طرز تهیه غذای کدو بره مازندرانی
کدو بره یا کچلیک بره یه غذای کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه‌اس که با داشتن انواع مواد مغذی گیاهی برای افرادی که به خوراک‌های سبک علاقه دارند و مخصوصا برای گیاهخوارن به شدت مناسبه و به خاطر داشتن مواد اولیه مختلف هم خیلی سیر کننده‌اس و هم عطر و بوی مخصوصی که داره، شما رو به شدت به خودش جذب می‌کنه.
طرز تهیه کال کباب خیلی راحت و مقرون به صرفه‌اس. چون با کمترین مواد اولیه موجود تو خونه به راحتی میتونید این غذا رو طبخ کنید و در صورتی که به دنبال شام سبک می‌گردید و زمان‌هایی که قصد دارید خوراکی بپزید که به سرعت آماده بشه، بهتون پبشنهاد می‌کنم طعم جذاب این غذا رو از دست ندید.
مواد لازم برای تهیه کدو بره سنتی
مواد لازم برای ۴ نفر
کدو سبز ۴ عدد
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۲ عدد بزرگ
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
جعفری ریز خرد شده ۱/۵ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
طرز تیهه کدو بره خوشمزه مازندرانی
مرحله اول (تفت دادن پیاز)
طرز تهیه کدو بره رو با پوست گرفتن پیاز شروع کنید. در ادامه پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کرده و یه تابه مناسب و جادار روی حرارت قرار بدید و بهش روغن اضافه کنید که داغ بشه.
مرحله دوم (اضافه کردن زردچوبه)
پیاز خرد شده رو داخل تابه بریزید و شروع کنید به تفت دادن تا پیاز سبک و شیشه‌ای بشه و به مقدار گفته شده در داخل دستو زردچوبه اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه بدید تا کاملا یکدست بشن.
مرحله سوم (تفت دادن سیر با مواد)
برای درست کردن کدو بره خوشمزه بهتره سیر رو پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کرده و داخل تابه حاوی پیاز بریزید و با حرارت ملایم، سیر رو یه مقدار تفت بدید تا عطر و بوی سیر، فضا رو در بر بگیره.
مرحله چهارم (خرد کردن و اضافه کردن سیب زمینی)
این مرحله بهتره سیب زمینی از قبل خرد شده (سیب زمینی رو به صورت نگینی یا مکعبی و به اندازه مناسب خرد کنید) رو به تابه حاوی پیاز و سیر اضافه کرده و به تفت دادن مواد با حرارت پایین ادامه بدید.
مرحله پنجم (بستن درب تابه برای پختن کال کباب)
برای این که سیب زمینی به سرعت نرم بشه، بهتره درب تابه رو به مدت ۳ الی ۵ دقیقه ببندید. در ادامه بهتره به سراغ مواد اصلی این غذا، یعنی کدو برید و اون‌ها رو به خوبی پوست بگیرید.
مرحله ششم (اضافه کردن کدو)
روند آماده سازی مواد اولیه کدو بره رو با مکعبی خرد کردن کدو ادامه بدید و سپس، درب تابه رو بردارید و کدو رو به مواد اضافه کنید. در ابتدا یه مقدار مواد رو هم بزنید تا با هم ترکیب بشن و به اندازه ¼ پیمانه به تابه آب اضافه کنید.
مرحله هفتم (گوجه برای طعم دادن به کدو بره)
این غذا باید لعابدار باشه و برای این که طعم ویژه‌ای داشته باشه، بهتره گوجه فرنگی‌ها رو هم پوست یگیرید و به اندازه ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و دوباره درب تابه رو ببندید تا مواد با بخار به خوبی پخته و نرم بشن.
مرحله هشتم (نحوه اضافه کردن تخم مرغ)
پس از پخته شدن غذا، وقتشه به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه کنید و برای این کار میتونید از دو روش بهره ببرید، اول این که تخم مرغ‌ها رو داخل کاسه بشکنید، به خوبی هم بزنید تا از لختگی بیرون بیان و بعد روی مواد بریزی.
مرحله نهم (روش مخلوط کردن تخم مرغ با غذا)
روش دوم هم برای اضافه کردن تخم مرغ به مواد اینه که، تخم مرغ رو به صورت املت روی مواد بریزید و اجازه بدید تا به خوبی پخته بشن و سپس غذا رو داخل ظرف مناسب برای سرو بریزید.
مرحله دهم (آماده شدن غذا)
کدو کباب گیاهی و خوشمزه‌ای که پختید آماده شده. بهتره روی غذا رو با جعفری به خوبی تزیین کنید و به همراه نان از این غذای بسیار سالم و سرشار از انواع مواد مغذی گیاهی لذت ببرید.
نکات کلیدی مهم کدو بره مازندرانی
میتویند نصف جعفری خرد شده رو بعد از اضافه کردن گوجه داخل تابه بریزید تا خوشمزه تر بشه.
اگه دلتون غذای ترش یا ملس می‌خواد، میتونید از رب انار استفاده کنید.
مقدار استفاده از سیر دست خودتونه و به دلخواه میتونید از سیر بیشتری استفاده کنید.
یادتون باشه که سیر به سرعت میسوزه و بهتره با حرارت ملایم اون رو تفت بدید.
به راحتی میتونید با اضافه کردن پنیر پارمزان این غذا رو برای کودکان بد غذا، خوشمزه تر کنید.
سخن آخر
اینم از نحوه درست کردن کال کباب ساده و مقوی که طعم خیلی جذاب این غذا رو بعد از یک بار امتحان هیچوقت فراموش نمی‌کنید. برای درست کردن این غذا نیاز به مهارت آشپزی ندارید و فقط کافیه طبق اصول پخت پیش برید تا به طعم اصلی این غذا رو به دست بیارید. به راحتی میتونید برای طبخ این غذای گیاهی از انواع سبیجات و ادویه‌هایی که علاقه دارید استفاده کنید تا طعم این غذا دوچندان بشه و هربار از خوردنش لذت ببرید.