طرز تهیه کوفته قزوینی | آموزش آشپزی تهیه کوفته قزوینی با یک روش فوق العاده
کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی و ترکی است که با راه های گوناگون و مواد مختلف درست می شود. یکی از انواع این کوفته ها کوفته قزوینی است که مربوط به شهر قزوین است. در این دستور ما گوشت چرخ کرده را با سبزیجات معطر در آب کوفته می پزیم. کوفته ها را می توان با آب یا جداگانه سرو کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نخودچی ¼ پیمانه
ترخون ۱ قاشق غذاخوری
مرزه ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مواد لازم آب کوفته
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
ترخون ۱ قاشق غذاخوری
مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک ½ قاشق غذاخوری
نحوه تهیه کوفته قزوینی
قدم اول
برای تهیه کوفته قزوینی خوشمزه ابتدا قابلمه ای برداشته و با کمی روغن حرارت می دهیم. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و خرد کنید. پیازها را به روغن داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
قدم دوم
حال زردچوبه را به همراه رب و سایر ادویه ها و نمک و سبزی ها اضافه می کنیم و اندکی تفت می دهیم. بعد از آن آب را به آن نیز اضافه می کنیم و صبر میکنیم تا بجوشد و با حرارت ملایم آرام آرام بجوشد. کاسه ای برداشته و گوشت را داخل آن می ریزیم.
قدم سوم
پیاز را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. ما با هم ورز میدهیم تا زمانی که یکنواخت شود. در این زمان تخم مرغ و سبزیجات مورد نیاز را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند.
قدم چهارم
اکنون آنها را به اندازه موزد علاقه گرد می کنیم. بعد از آن کوفته ها را در آب در حال جوش قرار می دهیم. در ۱۰ دقیقه اول درب قابلمه را نمی بندیم تا کوفته ها خودشان بچسبند. سپس درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم بپزد و استراحت کند.
قدم پنجم
به خاطر داشته باشید که پخت کوفته ها حدود یک ساعت زمان می برد. در این مدت آب کوفته ها را چک می کنیم و در صورت نیاز کمی آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. این غذا را با نان سنگک و سبزی سرو می کنیم.