طرز تهیه بادمجان سوخاری | آموزش تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه و مخصوص به روشی ویژه
بادمجان یکی از سبزیجات خوشمزه و خوش خوراکی است که در بیشتر غذاهای ایرانی مورداستفاده قرار می گیرد. از آن جا که بادمجان سرخ کرده روغن زیادی به خود جذب می کند، اما در این دستور، بادمجان ها پخته و بعد سوخاری می شود،
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان ۵ عدد
آرد ذرت به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر پاپریکا به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
ماست و سیر به مقدار لازم
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
مرحله اول
برای تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه و مخصوص ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم به طوری که کلاهکشان به بادمجان ها وصل باشد. در ادامه یک قابلمه را پر آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سریعتر جوش بیاید.
مرحله دوم
در این مرحله بادمجان ها را از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم و داخل آّ جوش می اندازیم تا بجوشد و نرم شود. ۵ تا ۸ دقیقه زمان می دهیم تا بپزد و نرم شود. بادمجان ها را آبکش می کنیم. آرد ذرت و نمک و فلفل و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
سپس بادمجان ها را درون آرد می غلتانیم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. سپس بادمجان ها را با حرارت ملایم، سرخ می کنیم. داخل ظرف سرو گذاشته و با جعفری تزیین می کنیم و با ماست موسیر سرو می کنیم.