طرز تهیه آش شنگ | آموزش تهیه آش شنگ خوشمزه و مخصوص به روش لرستانی

مواد لازم آش شنگ

نخود    ۱ پیمانه

لوبیا چیتی    ۱ پیمانه

عدس    ۱ پیمانه

سبزی شنگ    نیم کیلو

نمک و فلفل    به مقدار لازم

زردچوبه    به مقدار لازم

کشک    به مقدار لازم

پیاز داغ و نعناع داغ    به مقدار لازم

سیر    ۳ حبه

طرز تهیه آش شنگ

مرحله اول

برای تهیه آش خوشمزه با سبزی شنگ در ابتدای کار، نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم تا نفخشان گرفته شود. سپس با آب درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. شنگ را شسسته و درشت خرد می کنیم.

مرحله دوم

سپس به حبوبات اضافه می کنیم. شنگ دیر پز است و زمان زیادی لازم دارد تا بپزد. وقتی که شنگ و حبوبات نیم پز شد، عدس را که ۱ ساعت خیس کرده ایم به آن اضافه می کنیم. سیر له شده هم اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم تا آش پخته و جا بیفتد.

مرحله سوم

سپس نیمی از کشک را اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را شسته و به صورت خلالی ریز می کنیم. سپس یک تابه مناسب برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود.

مرحله چهارم

سپس زرد چوبه هم به آن اضافه می کنیم. وقتی آش به طور کامل جا افتاد و غلیظ شد، کمی از نعنا و پیاز داغ را در آش ریخته و مخلوط می کنیم. سپس درون ظرف مناسب سرو کرده و با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.