طرز تهیه کوفته حسن پاشا | آموزش تهیه کوفته حسن پاشا خوشمزه و مخصوص به روش ترکیه ای
کوفته حسن پاشا ترکی است که با گوشت چرخ کرده درست شده و داخل آن را پوره سیب زمینی می ریزند و در فر می پزند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته حسن پاشا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم کوفته حسن پاشا
گوشت چرخ کرده نیم چرب ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
زیره ۱ قاشق چای خوری
پول بیبر یا فلفل پرک ۱ قاشق چای خوری
پودر نان ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری ۱ مشت
مواد لازم برای پوره سیب زمینی
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
شیر ۱ استکان
کره ۱ قاشق غذا خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
مواد میانی
نخود فرنگی ۱ لیوان
هویج متوسط (نگینی خرد شده) ۲ عدد
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
آب گرم ۱ لیوان
پنیر پیتزا رنده شده برای رویه ۱ لیوان
مرحله اول
برای تهیه کوفته خوشمزه حسن پاشا در ابتدای کار، کوفته حسن پاشا را تهیه می کنیم. برای این کار، گوشت چرخ کرده را درون ظرفی می ریزیم. پیاز رنده شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک، زیره و پول بیبر را به آن اضافه کرده و خوب با دست ورز می دهیم.
مرحله دوم
سپس جعفری را به آن اضافه کرده مجدد ورز می دهیم. روی آن با سلفون می کشیم و ۲۰ دقیقه استراحت می دهیم. بعد پوره سیب زمینی را آماده می کنیم. برای این کار، سیب زمینی های متوسط را شسته و با پوست آب پز می کنیم.
مرحله سوم
سپس آنها را پوست گرفته و با گوشکوب خوب له می کنیم. شیر، کره و نمک را به آن اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم. هویج ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم.
مرحله چهارم
رب گوجه فرنگی، روغن زیتون و آب ولرم را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و مقداری غلیظ شود. بعد از بیست دقیقه که مواد گوشتی استراحت کرد، یک مشت از آن را بر می‌داریم و درون دست گرد می کنیم.
مرحله پنجم
سپس با قالب یا با دست به شکل کاسه در می آوریم. کاسه ها را درون سینی فر می چینیم. کف آن را یک لایه نخودفرنگی و سپس یک لایه هویج می چینیم. سپس سیب زمینی پوره شده را درون قیف ریخته و روی مواد می ریزیم.
مرحله ششم
حالا در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد فر، به مدت ۲۵ دقیقه می پزیم. سپس از فر در آورده روی آن پنیر پیتزا و سس گوجه می ریزیم و مجدد ده دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا پنیر آب شود و روی آن طلایی شود.
مرحله هفتم
برای تهیه سس نیز همه مواد را با هم درون یک کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم. می توان کوفته های حسن پاشا را بدون افزودن مخلوط هویج- نخود آماده کرد و به جای آن وسط کوفته ها را با پوره سیب زمینی که در قیف ریخته شده پر کرد،یا به شکل دلخواه فرم داد.