طرز تهیه خورش قیسی | آموزش تهیه خورش قیسی خوشمزه و مخصوص به روش سنتی شمالی

مواد لازم برای ۴ نفر

قارچ    ۱۲۰ گرم

قیسی    ۱۰۰ گرم

آلو سیاه    ۶۰ گرم

پیاز    ۱ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری

آب    ۱ لیوان

زعفران دم کشیده    به مقدار لازم

نارنج    به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیسی

مرحله اول

برای تهیه خورش خوشمزه و سنتی با قیسی در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا تفت بخورد و طلایی شود.

مرحله دوم

وقتی پیاز ها به خوبی سبک و طلایی شد، قارچ ها را شسته و درسته به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم. پس از اینکه قارچ ها کمی تفت خورد، مقداری ادویه و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا کمی تفت می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ باز کند و بوی خامی رب گرفته شود. در ادامه قیسی و آلوها را که از قبل شسته بودیم به خورش اضافه کرده و کمی که تفت خورد، آب را به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. وقتی خورش کامل پخته شد، آب نارنج و زعفران را به آن اضافه کرده و بعد از کمی قل خوردن و ترکیب مزه ها، قابلمه را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب می کشیم.